Wenn Sie Ihren persönlichen Kapitalbedarf für Ihren Lebensunterhalt genau beziffern können und die Kosten für die Investitionen kennen, geht es im nächsten Schritt um die Ermittlung des gesamten Kapitalbedarfes für die Anlaufphase. Die Summe der im Kapitalbedarfsplan aufgelisteten Kosten, Ihr Eigenkapital abgezogen, ergibt Ihren Finanzierungsbedarf. Unterteilen Sie diesen Bedarf in Vorlauf- und Anlaufkosten für die ersten Monate.
Unter den Vorlaufkosten sind alle relevanten Kosten aufzuführen, die vor der Eröffnung entstehen. Ab dem Eröffnungstermin werden alle voraussichtlichen Kosten eingetragen und den erwarteten Einnahmen gegenüber gestellt. Die daraus resultierende Summe ergibt Ihren voraussichtlichen Kapitalbedarf für die Startphase.
Wenn Sie geplante Umsätze in Ihren Bedarfsplan einbeziehen, vergessen Sie nicht, dass Ihre Umsatzzahlen reine Planzahlen sind und stark vom tatsächlichen Umsatz abweichen können! Planen Sie lieber mit einem großzügigen Kapitalpolster und sorgen Sie für Liquidität. Geld nachzulegen erweist sich oft als problematisch und bringt Sie unter Umständen in der Startphase in Schwierigkeiten.
Da in der Gastronomie in der Regel relativ schnell nennenswerte Umsätze erzielt werden, reicht im Allgemeinen ein Zeitraum von etwa 6 Monaten aus, um den Kapitalbedarf für die Anfangsphase zu berechnen.
Quelle: Der perfekte Businessplan für die Gastronomie, Gerold Dawidowsky