Die Weisheit von der Nachfrage, die das Angebot bestimmt, zeigt: Erfolgreiche Unternehmer haben stets ein Auge auf den
aktuellen Marktentwicklungen, erkennen diese frühzeitig und reagieren zeitnah, flexibel und gezielt. Für die erfolgreiche Führung eines gastronomischen Betriebes ist es von essenzieller Bedeutung, Prozesse, Trends und Tendenzen am Markt, bei der Zielgruppe und auch im Umfeld zu erfassen und dieses Wissen in strategische Überlegungen mit einzubeziehen.
Nutzen Sie daher vor dem Kauf einer Immobilie folgende Checkliste zur Marktanalyse für einen Gastronomiebetrieb:
- Liegt eine Übersättigung / Angebotsflut oder Eskapismus vor?
- Definition des Eigenanspruchs
- Wie ist die Preissensibilität der Zielgruppe?
- Gibt es eine Erwartungshaltung der Zielgruppe?
- Ist eine individuelle Ansprache der Gäste nötig?
- Sind Werte wie Nachhaltigkeit oder Vertrauenswürdigkeit von Belang?
- Wie steht es mit der Rationalität in Bezug auf die Produkte / Rohstoffe?
- Ist das Outlet in Kontakt mit Themen wie Beständigkeit, Tradition oder gelebte Gastfreundschaft?
- Welche Kommunikationskanäle dienen der Zielgruppenansprache?
- Ist eine Vervielfältigung des Konzeptes geplant oder angedacht?